Dieta pentru gastrita stomacului. Lista produselor, meniurilor, rețetelor

Gastrita este o inflamație gravă a mucoasei gastrice. În cazurile severe, boala se răspândește în straturile profunde ale peretelui gastric, ducând la leziunile sale erozive și ulcerative. Gastrita se referă la boli care duc nu numai la o deteriorare a calității vieții umane, ci și la dezvoltarea bolilor concomitente asociate cu procesarea mecanică și chimică insuficientă a alimentelor.

Dieta pentru gastrită este calea corectă către un stomac sănătos!

Dacă boala nu a condus la dezvoltarea unui proces eroziv-ulcerativ, atunci pacienților li se prescriu metode de tratament conservatoare, inclusiv aportul de medicamente antisecretorii, învelitoare, antiacide, blocante ale histaminei H2, inhibitori ai pompei de protoni și medicamente pe bază de plante.

Una dintre cele mai importante condiții pentru tratamentul cu succes al gastritei acute și cronice este o dietă care prevede excluderea anumitor alimente din dietă, precum și recomandări separate pentru gătit.

Caracteristicile gastritei

Chiar și inflamația minimă a gastritei în timp duce la întreruperea activității funcționale a organului. Pericolul acestei afecțiuni patologice constă în faptul că, odată cu dezvoltarea lentă prelungită a gastritei, se produc leziuni erozive și ulcerative ale pereților stomacului, cu un risc crescut de neoplasme maligne. Dintre toate părțile sistemului digestiv uman, stomacul este cea mai vulnerabilă verigă, care se datorează contactului constant cu alimente și sucuri digestive, inclusiv acidul clorhidric.

Important! În lumea modernă, gastrita este una dintre cele mai presante boli. Această patologie este răspândită peste tot, dar într-o măsură mai mare incidența este înregistrată pe teritoriul țărilor dezvoltate economic.

Pe lângă subdivizarea formelor procesului patologic, gastrita este clasificată în mod convențional în următoarele tipuri:

  • necrozat;
  • cataral;
  • flegmonos;
  • fibros.

Pe baza naturii încălcărilor funcției de formare a acidului, gastrita este izolată cu aciditate crescută, redusă și conservată.

Factori care influențează

Leziunile inflamatorii ale stomacului apar cu aceeași frecvență la copii, adolescență, maturitate și bătrânețe. Atât factorii endogeni (interni), cât și cei exogeni (externi) pot afecta dezvoltarea procesului inflamator.

Următorii factori pot avea un efect potențial asupra dezvoltării unui proces inflamator acut sau cronic în stomac:

  • expunerea regulată la stres și supraîncărcarea psiho-emoțională a corpului uman;
  • invazii helmintice;
  • alimentație deficitară, consum regulat de băuturi alcoolice și fumat;
  • efectul agresiv al bacteriei Helicobacter pylori asupra pereților stomacului;
  • utilizarea pe termen lung a anumitor grupuri de medicamente, în special medicamente antiinflamatoare nesteroidiene;
  • prezența bolilor concomitente ale sistemului digestiv.

Pe lângă factorii exogeni, există o listă de cauze interne care pot provoca dezvoltarea gastritei acute și cronice. Aceste motive includ:

  • tulburări disormonale;
  • perturbarea complexelor imune;
  • reflux gastroduodenal;
  • predispoziție ereditară la dezvoltarea bolilor tractului digestiv;
  • perturbarea sistemului nervos autonom, rezultând o producție crescută de acid clorhidric.

Simptomele bolii

Creșterea producției de gaze în intestin este un simptom al gastritei

Datorită cursului asimptomatic lung, o persoană de mulți ani poate să nu fie conștientă de dezvoltarea unui proces inflamator în stomac.

Tabloul clinic al leziunilor inflamatorii ale peretelui gastric depinde în mod direct de tipul gastritei în sine și de faza cursului său. Pentru forma acută a procesului inflamator este caracteristic următorul complex de simptome:

  • trăgând sau apăsând durerea în epigastric (regiunea epigastrică);
  • greaţă;
  • vărsături;
  • eructii acre;
  • arsuri la stomac;
  • creșterea producției de gaze în intestine (flatulență);
  • alternanță de constipație și diaree.

Nutriția în timpul unei exacerbări a bolii

Stadiul exacerbării modificărilor inflamatorii în stomac implică respectarea recomandărilor dietetice stricte. Principiul cheie al unei astfel de diete este utilizarea alimentelor care afectează ușor membrana mucoasă. Este necesar să se respecte nu numai restricțiile alimentare, ci și regulile de preparare a vaselor, temperatura de consum și consistența acestora. Alimentele care sunt prea reci sau prea calde contribuie la creșterea producției de acid clorhidric, astfel încât toate mesele trebuie să fie la temperatura corpului. În timpul manifestărilor acute ale bolii, pacienții sunt sfătuiți să respecte tabelul 1A, care prevede o restricție severă a dietei.

Omletă de ouă cu aburi în meniu pentru gastrită

La câteva zile după apariția simptomelor acute, pacienții sunt transferați la tabelul 1B. Este recomandat să gătiți fiecare fel de mâncare fiert sau aburit. Dacă mâncarea este coaptă la cuptor, este necesar să se evite formarea unei cruste maronii aurii. Dieta inițială implică limitarea sării de masă la 6 g pe zi. Cantitatea de apă consumată trebuie să fie de cel puțin 2 litri. Meniul general al unui pacient cu manifestări acute de gastrită include supe piure, precum și feluri de mâncare din cereale care au o consistență slabă. Pentru a reduce cantitatea de substanțe care stimulează producția de sucuri digestive în materiile prime din carne, este recomandat să îl gătiți mult timp și să îl serviți în piure. Toate preparatele din pește trebuie preparate cu pește slab. Fierbeți ingredientele din fructe și legume înainte de utilizare. Pacienților cu manifestări intense ale bolii li se recomandă să consume pâine de grâu învechit (1-2 zile), lapte integral, brânză de vaci, jeleu, ouă fierte moi, ceai negru slab și cacao neîndulcită.

Atunci când există o reducere relativă a manifestărilor acute ale bolii, pacienții sunt suplimentați cu ingrediente noi în dieta lor. Mâncărurile făcute din carne și ingrediente din pește pot fi servite sub formă de bucăți, este permisă utilizarea cerealelor într-o consistență sfărâmicioasă. Cel mai adesea, forma acută a procesului inflamator este caracteristică tipului hiperacid al bolii (acest tip de gastrită este însoțit de o eliberare crescută de acid clorhidric). În cazuri foarte rare, această afecțiune se dezvoltă cu un tip de patologie hipoacidă (aceasta este gastrita, care este însoțită de o secreție scăzută de suc gastric). În perioada de reabilitare, acestor pacienți li se prescriu produse alimentare care stimulează producția de suc digestiv (tabelul numărul 2).

În perioada de exacerbare a procesului patologic, se recomandă să mâncați măsurat, în porții limitate, mai multe pe zi. Pe măsură ce manifestările acute ale bolii scad, dieta este completată cu feluri de mâncare din produse de origine animală, ouă fierte, legume și piure de cartofi. Dieta zilnică a pacienților bolnavi acut poate include următoarele alimente:

  • jeleu natural;
  • cereale (de preferință orez, gri și hrișcă);
  • produse de patiserie de ieri;
  • carne de vită, curcan și pui;
  • specii de pești precum bibanul știucă și crapul;
  • feluri de mâncare cu ouă cu aburi;
  • Paste;
  • ceai negru slab cu lapte integral;
  • bezea.

Restricțiile parțiale sau complete includ: legume rădăcină crude, smântână, brânză de vaci, diverse brânzeturi, sosuri, condimente, conserve de carne și pește, leguminoase, terci de porumb și grâu, pâine de secară, muștar, cvas, cafea, băuturi cu dioxid de carbon.

Nu este recomandat să folosiți ceapă, varză albă, fructe de ridiche, napi, castraveți, măcriș, spanac fără tratament termic preliminar.

Este interzisă utilizarea conservelor de legume, ciuperci, ouă prăjite și fierte, gustări, cofetărie, băuturi alcoolice.

Meniu pentru gastrita acută

Meniul pentru pacienții cu manifestări acute de gastrită este prescris pentru o medie de 10 zile.

În prima zi după apariția domnilor acute, se recomandă înfometarea completă unei persoane. În cazuri excepționale, este permis să consumați ceai negru fără adaos de zahăr, precum și să beți cel puțin 1, 5 litri de apă pe zi.

În a doua zi, este permis să se consume 250 ml de lapte și 2 ouă fierte dimineața. Pentru al doilea mic dejun, este permisă utilizarea a 1-2 mere coapte. Prânzul în a doua zi după apariția simptomelor bolii include orice jeleu, sufle de pui aburit, precum și supă rasă de fulgi de ovăz. Gustarea de după-amiază include uzvar de măceșe și cremă de lapte. Pentru cină, se recomandă consumul a 200-250 ml de lapte și terci de lapte din cereale de orez ras. Seara înainte de culcare, puteți bea 150-200 ml de lapte.

De la 3 la 6 zile, dieta unei persoane cu gastrită acută arată astfel:

  1. Mic dejun. Sufle de ouă aburit, pesmet și pâine și băutură neîndulcită de ceai și lapte.
  2. Mic dejun repetat. Orice jeleu, terci de lapte-orez.
  3. Masa de seara. Compot de fructe fără zahăr, sufle de carne de vită aburit, supă rasă de fulgi de ovăz.
  4. Gustare de după amiază. Ceai din lapte integral, brânză de vaci bătută fără zahăr.
  5. Masa de seara. Orice jeleu, terci de lapte-orez. Înainte de a merge la culcare, este permis să consumați 1 pahar de lapte.

De la 6 la 10 zile de dietă, pacienților cu gastrită acută li se prescrie următoarea dietă:

  1. Mic dejun. Dimineața, este permis să se consume ceai negru fără adaos de zahăr, brânză Adyghe sau brânză de vaci, un ou fiert moale, precum și fulgi de ovăz cu adaos de lapte.
  2. Mic dejun repetat. În acest moment al zilei, se recomandă să beți 200-250 ml de bulion de măceșe.
  3. Masa de seara. La masa de prânz, servesc orice jeleu, cartofi rasați cu chiftele, bulion de pui neconcentrat.
  4. Gustare de după amiază. În gustarea de după-amiază, pacientul este sfătuit să bea o băutură de ceai din lapte și să folosească biscuiți de grâu.
  5. Masa de seara. Ceai, caserola de orez și aspic de pește. Înainte de culcare, se recomandă utilizarea unui pahar de chefir cu un procent redus de grăsime.

În cazul în care un pacient este diagnosticat cu o fază acută de gastrită hipoacidă, atunci dieta sa este completată cu feluri de mâncare cum ar fi: murături, borș, amestec, gătite în ciuperci fără grăsimi, pește sau bulion de pui. Vasele listate au un efect stimulator asupra funcției de formare a acidului.

Dieta pentru forma cronică a bolii

Prin analogie cu evoluția fazei acute, un proces inflamator lent trebuie, de asemenea, să respecte recomandările dietetice individuale. Compoziția dietei pentru cronicitatea modificărilor patologice depinde în mod direct de tipul de patologie (atrofică sau cronică superficială), de forma acesteia, de rezultatele examinării, precum și de starea generală a pacientului.

Terci de lapte de ovăz din meniu pentru gastrită

Cu o funcție de formare a acidului conservată sau crescută, dieta pacientului începe cu utilizarea tabelului nr. 1. Dacă o persoană este diagnosticată cu inhibarea sintezei acidului clorhidric, atunci dieta de bază este tabelul nr. 2. Când o persoană începe să-și revină, este transferat la tabelul nr. 15. Nutriția persoanelor cu gastrită lentă are o serie de reguli de bază, printre care există patru:

  1. Crearea condițiilor necesare pentru a reduce intensitatea răspunsului inflamator.
  2. Formularea unei diete optime care include nutrienți vitali, vitamine, proteine, grăsimi și carbohidrați.
  3. Eliminarea completă a factorilor de impact negativ asupra structurilor tractului gastro-intestinal.
  4. Normalizarea tonusului muscular al tractului gastro-intestinal și armonizarea funcției de formare a acidului a stomacului.

Pe baza intensității modificărilor inflamatorii, a bunăstării generale a unei persoane și a tipului de gastrită, mesele zilnice pot include mese sub formă de bucăți și tăiate. Este recomandat să gătiți mâncarea aburită, fiartă și coaptă fără formarea unei cruste maronii aurii. Temperatura recomandată pentru servirea alimentelor nu este mai mare de 60 de grade și nu mai mică de 15. Este necesar să mâncați alimente de mai multe ori pe zi (de cel puțin 5 ori), în porții limitate. O condiție prealabilă pentru o astfel de dietă este consumul zilnic de 200-250 ml de lapte de vacă sau smântână cu un procent minim de grăsime înainte de culcare. Pacienților cu leziune indolentă diagnosticată a mucoasei gastrice li se recomandă să includă următoarele diete în dietă:

  • orez, hrișcă, ovăz și gris;
  • ingrediente vegetale aburite, tocate cu blender sau șterse printr-o sită (cartofi, conopidă, broccoli, sfeclă, morcovi, mazăre verde tânără, dovlecei și roșii coapte);
  • carne de vită, curcan și pui, carne de iepure;
  • masa de caș fără grăsimi;
  • omletă cu ouă aburită;
  • aspic și pește aburit;
  • carnati nefumati, pate de ficat, sunca fara grasimi, caviar de somon;
  • soiuri dulci de fructe de padure si fructe, pre-coapte la cuptor.

Se recomandă excluderea completă a utilizării unor astfel de componente:

  • conserve de origine animală, carne afumată;
  • carne de gâscă, porc, rață și miel;
  • unele legume și legume rădăcinoase (rutabagas, napi, ridichi, mazăre, fasole, varză și varză de Bruxelles);
  • astfel de cursuri ca okroshka, hodgepodge, borscht;
  • orice produse care conțin o cantitate crescută de fibre de țesut conjunctiv (cartilaj, piele de pasăre);
  • ciuperci, pește uscat, afumat și sărat;
  • legume conservate și ușor sărate;
  • frunze de spanac, ierburi proaspete, usturoi, ceapă;
  • băuturi cu dioxid de carbon, băuturi alcoolice.

Meniu pentru gastrita cronica

Un meniu aproximativ al unei persoane care suferă de o formă lentă a acestei boli este după cum urmează:

  1. Mic dejun. Hrișcă preparată cu adaos de lapte integral, brânză de vaci condimentată cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
  2. Mic dejun repetat. 250 ml de lapte.
  3. Masa de seara. Ciorbă dietă cu aburi zrazy, supă de griș slab, omletă de ouă aburită și jeleu.
  4. Masa de seara. Semifabricate din pește aburit, paste tocate mărunt și ceai cu lapte integral.
  5. Pentru noapte. 200 ml lapte sau chefir fără grăsimi.

Se poate vindeca gastrita cu o dietă?

Spre deosebire de forma acută a procesului patologic, gastrita cronică este mai dificil de tratat conservator. În cazul diagnosticării uneia dintre formele și tipurile bolii, unei persoane i se prescrie un tratament complex, inclusiv terapia medicamentoasă, corectarea stilului de viață, recomandări dietetice și un regim de băut. Datorită utilizării anumitor grupuri de medicamente, este posibilă normalizarea funcției de formare a acidului a stomacului, eliminarea tulburărilor caracteristice ale activității digestive și prevenirea dezvoltării unui proces eroziv și ulcerativ. Recomandările dietetice vă permit să îmbunătățiți efectul tratamentului medicamentos, precum și să preveniți traume suplimentare la nivelul membranei mucoase a peretelui gastric.

În plus față de o dietă specializată, pacienții cu un diagnostic similar sunt sfătuiți să ia ape minerale. Cu gastrita hiperacidă, apele vindecătoare sunt folosite calde. Se recomandă administrarea apelor medicinale cu 60 de minute înainte de mese. Cu aciditate conservată sau insuficientă, se folosește apă la temperatura camerei, care se bea cu înghițituri mici cu 20 de minute înainte de masă. Pentru tratamentul patologiei cu aciditate conservată sau insuficientă, se utilizează ape cu compoziție minerală de clorură de sodiu.

Este important să ne amintim că orice încercări de auto-medicație poate duce la dezvoltarea unor consecințe grave, prin urmare, gastroenterologul curant ar trebui să se ocupe de pregătirea recomandărilor dietetice și de selectarea apelor minerale pentru tratamentul gastritei.

Caracteristici nutriționale pentru gastrita cu aciditate scăzută

În cazul gastritei cu secreție insuficientă de suc gastric, merită să respectați reguli importante:

  1. Fii foarte atent cu organul bolnav.
  2. Stimulați o creștere a secreției de acid gastric.

Un rol imens în a doua regulă îl au alimentele care activează și cresc secreția sucului gastric, acestea includ:

  • bulionuri puternice de pește și carne;
  • supe de legume;
  • supe de ciuperci și decocturi;
  • sucuri naturale de legume și fructe;
  • cotlete cu aburi din carne și pește;
  • produse lactate (în principal acid lactic);
  • ouă;
  • piure din legume și fructe;
  • ceai
  • alte alimente cu miros puternic și gust puternic (care deschid apetitul).

Dar cea mai importantă regulă atunci când întocmești un meniu cu astfel de produse este să le pregătești în așa fel încât mâncarea să nu irite mucoasa gastrică și să nu rămână mult timp în ea. Adică: fierbere, tocare, nutriție fracționată. Este important să vă spălați bine, să turnați apă clocotită peste toate produsele înainte de gătit. Acidul clorhidric combate bacteriile, dacă nu este suficient, atunci se poate introduce o infecție suplimentară cu alimente. Ar trebui să mestecați bine alimentele - acest lucru oferă o secreție suplimentară de suc gastric.

Caracteristici nutriționale pentru gastrita cu aciditate ridicată

Principalele reguli principale pentru această boală:

  1. Rezervați cât mai mult posibil mucoasa gastrică;
  2. Consumați alimente care reduc eliberarea de acid clorhidric.

Alimentele recomandate pentru reducerea excreției gastrice sunt:

  • terci de lapte cu cereale;
  • lapte;
  • fără grăsimi neacide: smântână, brânză de vaci;
  • ouă (numai fierte moi sau sub formă de omletă cu aburi);
  • carne și pește fierte - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi;
  • legume: cartofi, sfeclă, morcovi - sub formă de piure de cartofi și budinci;
  • hrișcă, fulgi de ovăz, orz perlat, orez, terci de griș;
  • paste fierte și tăiței;
  • fructe numai din soiuri dulci sub formă de jeleu și compoturi;
  • unt și unt rafinat în doze mici.

Nutriția sistematică fracționată cu pregătirea adecvată a alimentelor (tocat, aburit, curățarea temeinică a murdăriei și a microbilor etc. ) va da un rezultat pozitiv și va accelera procesul de vindecare.

Tabel cu alimente permise și interzise pentru gastrita stomacului

Produse și vase Poate sa Este imposibil
Pâine, produse de panificație
  • pâine de grâu (1-2 zile coaptă)
  • plăcinte de patiserie cu mere (cu brânză de vaci, cu pește)
  • pâine proaspătă
  • produse coapte făcute din făină de secară și aluat de unt
  • clătite
Prima masă
  • supe de legume
  • supe de lapte cu paste (taitei, taitei)
  • supe ușoare din carne slabă și pește

în supe (pentru dressing), puteți adăuga smântână proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi, ouă, unt

  • supe pe carne tare, pește, bulionuri de legume
  • primele feluri din carne grasă și pește
  • borș verde cu măcriș
  • okroshka
  • murături și supă de varză
  • nu utilizați primele feluri de mâncare cu adăugarea de leguminoase
Preparate din carne și pește
  • carne slabă: vițel, carne de vită, iepure
  • carne de pasare: pui, curcan (fara piele)
  • polen, biban de știuci și alți pești cu conținut scăzut de grăsimi

mâncarea este aburită sau în cuptor - fără cruste (toate tendoanele sunt îndepărtate)

  • carne grasă și pește
  • alimente și produse prăjite, conservate, sărate și afumate
  • caviar, creveți, bastoane de crab
Legume
  • cartofi
  • morcov
  • Sfeclă
  • conopidă
  • dovleac și dovlecei
  • roșii (rareori, de preferință soiuri dulci)

felurile de mâncare cu legume sunt fierte sau aburite

  • toate legumele murate, prăjite sau sărate
  • usturoi de ceapă
  • castraveți
  • nap, ridiche, rutabaga
  • măcriș, spanac
  • varză albă și roșie,
  • ridiche
  • vânătă
Fructe, fructe de padure, nuci Fructe și fructe de padure coapte, dulci:
  • căpșună
  • zmeura
  • coacăz
  • cireșe
  • prună
  • măr
  • caise uscate
  • prune uscate

fructele de pădure și fructele sunt folosite după tratamentul termic într-o formă tocată și piure (jeleu, compoturi, jeleuri, mousse, coapte la cuptor).

  • toate fructele și fructele de padure acre, necoapte (mure, câinele etc. )
  • citrice (portocală, lămâie etc. )
  • nuci - totul
Cereale și paste
  • griş
  • orez
  • hrişcă
  • ovăz
  • paste, taitei

sub formă de cereale în lapte sau apă

  • mei
  • arpacaș
  • porumb
  • grâu de orz
  • leguminoase
  • coarne mari și paste
Lapte și produse lactate
  • lapte degresat
  • lapte coagulat
  • chefir proaspăt degresat
  • brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi (foarte rar)

în principal ca ingredient sau adăugare la un fel de mâncare

  • produse lactate acide și grase
  • brânzeturi tari și grase
Ouă
  • sub formă de omletă aburită
  • omletă

nu mai mult de 2 ouă pe zi

  • oua fierte tari
  • ouă prăjite
Bauturile
  • ceai slab de lapte
  • jeleu dulce și compoturi
  • cacao slabă
  • bulion cu măceșe
  • bauturi carbogazoase
  • ceai tare
  • cafea
  • sucuri acre
  • toate tipurile de băuturi alcoolice
deserturi
  • biscuit biscuit
  • bezea
  • pastă
  • Miere
  • zahăr
  • gem dulce de fructe (diluat cu apă sau ceai)
  • inghetata
  • halva
  • ciocolata si bomboane de ciocolata
  • kozinaki
  • lapte condensat
  • prăjituri
  • baklava etc.
Uleiuri
  • cremos nesărat (nu mai mult de 30 g pe zi)
  • uleiuri vegetale rafinate (măsline, floarea-soarelui - adăugate în vas)
  • alte grăsimi și uleiuri nerafinate
Condimente, sosuri, condimente
  • sare (până la 6 g pe zi)
  • carne, sosuri de pește
  • murături
  • oţet
  • maioneză
  • muştar
  • ketchup etc.
Gustări
  • brânză moale cu conținut scăzut de grăsimi (ras)
  • hering îmbibat

toate acestea în cantități mici - rareori

  • carne afumată
  • mancare la conserva
  • mâncăruri picante, sărate de acest tip

La întocmirea meniului, este necesar să se ia în considerare tipul de gastrită (cu aciditate ridicată sau scăzută), forma evoluției bolii (acută sau cronică), intoleranța individuală la alimente. Și, de asemenea, ar trebui să consultați cu siguranță un gastroenterolog, care va determina cu exactitate lista produselor pentru dvs. și va selecta meniul potrivit.